얼갈이 겉절이 담그기 얼갈이 배추겉절이 만드는 법

      얼갈이 배추겉절이    
            만드는 법           

 

가을이 물씬 다가왔어요
조금 더 추워지면 김장의 계절이 오지요🙂
김장은 어렵고 번거롭게 느껴지는데

이럴 때 얼갈이 배추를 이용해서
얼갈이 배추겉절이를 만들면
훨씬 쉽고 간단하면서
아삭아삭 시원한 배추김치를
만들 수 있답니다
🥬🥬🌶🌶

배추겉절이_만드는법

 

재료

얼갈이 배추 800g
(절일 때 : 굵은소금 4T)
쪽파 100g

*겉절이 양념
갈아야 할 재료,
양파 1/3
사과 또는 배 1/3
멸치 액젓 3T
마늘 10알
생강 조금

갈아 둔 재료에 추가,
고춧가루 5T
찹쌀풀 (밀가루풀) 5T
새우젓 1T
매실액 2.5T
소금 약간
통깨

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 1. 
얼갈이 배추는 밑동을 자르고 반으로 한번 더 잘라 물에 2~3회 가볍게 세척해줍니다.

배추겉절이_만드는법_배추세척

얼갈이 배추를 세척할 때는
가볍게 살살 씻어주어야 풋내가 나지 않아요

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 2. 
세척한 배추는 물기를 뺀 후 굵은소금 4T를 고루 뿌려 절여줍니다.

배추겉절이_만드는법_절이기

40분 절인 후 한번 뒤집어서
20분 더 절여주었어요
총 1시간 여유 있게 절여줍니다

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 3. 
쪽파도 세척한 후 적당한 크기로 썰어둡니다.

배추겉절이_만드는법_쪽파

쪽파, 양파, 대파, 당근 등
취향에 맞게 넣어 주면 된답니다

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 4. 
사과 1/3, 양파 1/3, 생강, 마늘 10알, 멸치 액젓 3T를 넣고 갈아 줍니다.

배추겉절이_만드는법_재료준비

사과 대신 배를 넣어주어도 좋아요

배추겉절이_만드는법_재료갈기

좀 더 작게 잘라서
다른 재료와 함께 갈아주면 돼요

배추겉절이_만드는법_재료갈기2

요롷게 곱게 갈아줍니다

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 5. 
찹쌀풀을 준비합니다.

배추겉절이_만드는법_찹쌀풀

찹쌀풀 또는 밀가루풀을 준비해요
(찹쌀가루 1큰술에 찬 물 한 컵 넣어 섞은 후
중 약불에서 저어가며 끓여주면 돼요)

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 6. 
갈아 놓은 재료에 고춧가루 5T, 찹쌀풀 5T, 매실액 2.5T, 새우젓 1T, 소금 약간, 통깨를 넣고 섞어줍니다.

배추겉절이_만드는법_겉절이양념

한 데 양념 재료들을 모은 후

배추겉절이_만드는법_겉절이양념2

고루고루 섞이도록 잘 섞어줍니다.

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 7. 
절여진 배추는 흐르는 물에 한번 씻어서 소금기를 씻어 냅니다.

배추겉절이_만드는법_배추절이기

배추의 단단한 부분이 이렇게 구부려지면
잘 절여진 거예요

배추겉절이_만드는법_절인배추세척

흐르는 물에 가볍게 헹궈주었어요

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 8. 
물기를 뺀 얼갈이 배추와 쪽파를 넓은 볼에 담고 양념을 2~3번 나눠서 섞어줍니다.

배추겉절이_만드는법_양념넣기

배추와 쪽파위에 양념을 부어주고

 

 

배추겉절이_만드는법_양념무치기

배춧잎에 양념이 잘 묻도록
섞어줍니다

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얼갈이 배추겉절이 완성.

배추겉절이_만드는법_완성

 

배추겉절이_만드는법_완성2

겉절이는 그날 바로 먹어도
맛있는데 하루정도 냉장고에서
숙성해주니 맛이 잘 들어 더욱 맛있더라고요😊

배추겉절이_만드는법_완성3

 

배추겉절이_만드는법_완성4

매콤해서 맛있고 아삭한 식감이 살아있는
시원한 겉절이,
한동안 든든한 밑반찬이었답니다

김치가 똑 떨어졌다면
간단한 배추 겉절이 추천해요~🤗

 

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