메뉴추천! 명란 오일 파스타 만들기

 

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오늘은 명란젓을 이용해서 명란 오일 파스타를 만들어 볼 거예요. 일반적인 오일 파스타 만드는 레시피에 명란젓만 추가해주면 되기 때문에 아주 쉽답니다.
그럼 명란 오일 파스타 시작 해볼게요.

명란 오일 파스타 만들기

재료 (2인분)

파스타 면 2인분
(면수 : 소금, 올리브유 조금)

명란젓 2개
올리브유 3 큰술
마늘 10개
다진 파 1 큰술
양파 1/3개
페페론치노 5개
후추 톡톡
파슬리 톡톡

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명란 오일 파스타 만들기

 

1.
다진 파, 양파, 마늘 그리고 명란젓을 손질해 줍니다.

명란 오일 파스타_재료준비

명란젓의 맛과 어울리는 대파의 흰 부분을 사용했구요. 마늘은 넉넉한 양 (10개)을 준비해서 슬라이스 해주었어요. 오일 파스타는 마늘이 많이 들어가야 맛있다고 생각하는 1인입니다.
명란젓은 2개를 사용했구요. 겉에 막 같은 것을 제거하고 속에 알 부분만 긁어서 사용합니다. 반으로 살짝 가르고 칼로 긁어내면 된답니다.

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2.
파스타면을 삶아줍니다. 이때 소금 한 꼬집, 올리브유 약간 넣어 주세요.  

명란파스타_면삶기

다음으로 파스타면은 8분간 삶아줄 건데요. 오일 팬에 옮겨서 2분간 더 익혀줄 거기 때문이에요. 소금과 올리브유를 넣은 면수도 나주에 사용할 거예요. 명란젓이 짠 기가 있어서 소금을 너무 많이 넣지 않도록 해요.

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3.
팬에 올리브유를 넉넉히 3 큰술 가량 두르고 마늘을 먼저 볶아줍니다.

4.
다음으로 다진 파와 양파 그리고 페페론치노 5개를 부셔서 넣어줍니다. 양파가 약간 투명해지면 명란젓을 넣어줍니다.  

명란 오일 파스타_조리하기

마늘은 튀기듯이 익혀주어야 맛있어요. 그래서 가장 먼저 넣어줍니다. 대파는 너무 오래 볶으면 탈 수 있어서 대파를 넣은 다음 곧바로 양파를 넣어요.
이때 페페론치노 5개를 넣어 주면 되는데 저는 깜빡하는 바람에 조금 늦게 넣어주었어요.🥲
하지만 맛에는 큰 차이가 없었다며.. 합리화를 해봅니다.
페페론치노는 취향에 따라 양을 조절하거나 통으로 넣어도 좋아요.
양파가 반쯤 투명해지면 명란젓을 넣어 볶아줍니다.

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5.
삶은 파스타면을 넣고 볶아주다가 면수를 3 국자 넣어 볶아줍니다. 후추도 톡톡 넣어줍니다.  

명란 오일 파스타_조리하기2

면을 넣어 볶아주면 금세 수분이 부족 한 느낌이 드는데 바로 면수를 부어 주면 돼요. 면수는 면을 2분가량 볶아가며 수분감이 부족하다고 느껴지면 추가적으로 넣어서 맞춰주면 돼요.

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6.
마지막으로 파슬리 후레이크 톡톡 뿌려주면 명란 오일 파스타 완성입니다.   

명란 오일 파스타 완성

파슬리 후레이크 대신 쪽파를 올려주어도 잘 어울려요.
명란젓의 짭조름한 맛과 페페론치노의 매콤한 맛이 잘 어울리고 마늘과 파로 비릿 맛을 잡아주어요.
샐러드와 함께 깔끔한 저녁 메뉴로 딱 좋은 명란 오일 파스타 추천합니다.

🥰

 

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