맑은 오징어무국 레시피
#쉬운 국물요리
#어린이 반찬 추천
남편이랑 대화를 하다가
어릴 때 급식에서 오징어무국이
많이 나왔었다며
갑자기 먹고싶다는 이야기를 했어요
바로 오징어 두마리 사다가
오징어무국을 끓여보았어요
아이도 같이 먹으려고
맑은 오징어무국으로요 😊
재료
오징어 2마리 (약 350g)
굵은소금 한 줌 (세척용)
무 1/3 (300~400g)
육수 (물) 1리터
대파 흰부분
홍고추 1개
다진 마늘 1.5 숟갈
들기름 2 숟갈
국간장 1 숟갈
참치액 (멸치액젓) 1 숟갈
후추, 소금 약간
#오징어의 영양성분 #오징어 칼로리
오징어에는 타우린이 풍부해서
피로회복과 간건강에 매우 좋답니다
또한 오징어의 칼로리는
100g당 106칼로리로
탄수화물과 지방의 함량이 낮아
다이어트 식품으로도 좋다고 해요
1.
오징어에 굵은소금 한 줌을 넣고 바락바락 문질러 세척을 합니다.
해산물의 세척은 매우 중요하죠
깨끗한 세척을 위해
굵은소금을 한 줌 넣어 세척을 해요
굵은소금대신 밀가루를 넣어도
좋아요
바락바락 문질러주면
이렇게 거품이 나오기 시작해요
저는 손질된 오징어를
사용했는데요
생물 오징어라면
내장 제거를 해줘야겠지요
2.
거품이 나오지 않을 때까지 물에 여러 번 헹궈줍니다.
여러 번 헹궈
깨끗해진 오징어에요
3.
손질한 오징어를 썰어줍니다.
5cm 정도 길이로 잘라주었어요
아이랑 먹기 위해
조금 가늘게 잘랐는데
기호에 맞게 사이즈를 조절해서
잘라 주세요
4.
무는 2cm 크기 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
먹기 좋은 크기로
무는 300g 정도 넣어주면 되는데
저는 좀 더 넉넉하게 넣어서
시원한 맛을 올려주었어요
5.
대파 흰 부분과 홍고추를 썰어 준비해둡니다.
국물요리에는 대파 흰 부분을
넣어주는 게 깔끔하고
더 맛있는것 같아요
홍고추는 씨를 제거해서
얇게 썰어주어요
6.
다진 마늘도 미리 준비해 둡니다.
통마늘을 입자가 있게
바로 다져서 넣으면
더 맛있더라구요
7.
냄비에 들기름 2 숟갈을 넣고 썰어놓은 무를 넣어 볶아줍니다.
들기름의 꼬순내가 확 퍼져요
무를 모두 넣고 중불에서 살살
볶아줍니다
8.
국간장 1숟갇을 넣은 후 간장 물이 스며들 때까지 볶아줍니다.
국간장으로 볶아내어
무에 간을 먼저 입혀줍니다
무가 갈색으로 바뀌면서
맛이 들 때까지
볶아주면 된답니다 🙂
9.
볶아진 무에 육수(물)를 1리터 넣어줍니다
육수는 다시팩을 이용해서
미리 우려 놓았어요
멸치와 다시마를 이용하거나
코인육수를 이용해
육수를 만들어도 좋습니다
10.
강불에서 잠시 끓여주며 거품이 올라오면 걷어내 줍니다.
깔끔하게 거품을 제거해주기
거품 걷어낼 때마다
유튜브에서 봤던 거품 거르는 국자
생각나지만
결국 사지 않는 나 🙋
11.
다진 마늘 넣어 계속 끓어줍니다.
다진 마늘도
넉넉하게 넣어줍니다
12.
뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 푹 끓여냅니다.
무가 푹 익을 수 있도록
뚜껑을 덮어 푹푹 익혀주었어요
13.
무가 다 익으면 참치액 1 숟갈을 넣어 간을 합니다.
참치액 대신 멸치액젓을
1 숟갈 넣어줘도 괜찮습니다
14.
센 불에서 손질해 둔 오징어를 넣고 곧바로 대파와 홍고추도 넣어줍니다.
손질한 오징어를 모두 넣어주고
이어서 파와 홍고추도
바로 넣어줍니다
15.
3분 정도 센 불에서 바글바글 끓입니다.
오징어는 너무 오래 끓이면
질겨지기 때문에
3분 정도 끓여서 가볍게 익혀주어요
불을 끄고 기호에 따라
후추와 소금을 추가해 주세요😊
맑은 오징어무국 완성.
맑은 오징어무국이
완성되었어요
오징어 손질과
무, 야채 써는 것만 하면 끝나는
쉬운 국물요리랍니다😚
얼큰한 오징어무국은
여기에 고운 고춧가루를
추가해 주면 돼요😊
아이랑 먹을 거라
오징어를 얇게 썰어주었는데
칼집을 내고
약간 크게 썰면
쫄깃 핫 식감을 살릴 수 있어요🤗
특별한 다른 반찬이 없어도
요 오징어무국 한 그릇이면
맛있는 저녁 식탁이 돼요
추억 돋아하며
밥 두 그릇 뚝딱 했답니다🤭
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[집밥 메뉴] 시원한 알배기 배춧국 만들기
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