숙주요리 추천!
새우 숙주볶음 레시피
숙주는 우리 식탁에 자주 만나는
친근한 식재료 인데요 😊
나물요리로 보통 많이 먹지만
오늘은 새우🦐 와 함께 볶아낸
새우 숙주볶음 레시피를 준비했어요
물기 없이 아삭아삭한 식감을 살려서
더 맛있는 새우 숙주볶음입니다
^-^
새우 숙주볶음
재료
새우 (흰다리 새우) 10~15마리
소금, 후추 (새우 밑간 용)
숙주나물 200g
양파 1/2개 (채 썰기)
파 1대 (어슷 썰기)
다진 마늘 1 큰술
식용유 2큰술
* 양념
간장 1큰술
치킨스톡 1/2큰술
맛술 1큰술
올리고당(알룰로스) 1큰술
참치액 2/3
*마무리
참기름 1큰술
통깨
1.
숙주는 물에 헹궈서 씻어내고 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물에 담구고
여러번 헹궈서 깨끗하게 씻어줬어요
물기를 최대한 빼기 위해
체반에 받쳐서 대기 해두어요💦
2.
새우는 껍질과 내장을 제거하고 소금과 후추를 살짝뿌려서 밑간 해둡니다.
새우는 흰다리 새우를 사용했는데
어떤 새우를 사용해도 잘 어울려요
새우 is 뭔들 ^^
3.
간장1, 참치액2/3, 맛술1, 올리고당1, 치킨스톡1/2을 섞어서 양념을 만듭니다.
참치액대신 어간장이나 굴소스,
알룰로스대신 올리고당이나 물엿을
사용해도 괜찮습니다 🙂
4.
양파와 마늘을 슬라이스 해서 준비합니다.
양파는 원하는 식감에 따라서
채썰기의 굵기를 맞춰주면 되는데요
아삭함을 살리려면 조금 굵게,
부드러운 식감을 원한다면
얇게 채썰기 하면 된답니다 🧅
마늘도 채썰기 해서 준비해요
마늘과 양파 준비가 끝났습니다
잠시 대기 해요
5.
대파도 길게 썰어서 준비합니다.
대파를 가로로 길게 두번씰 썰어요
양파와 어우러지도록 길게 썰어서
준비했어요
써는 방법은 취향에 맞게
일반 채썰기로 준비해도 괜찮습니다
🙂
6.
팬에 오일을 넉넉히 두르고 채썬 마늘을 넣어 볶아줍니다. (마늘 기름 만들기)
너무 센불에서 볶으면
마늘이 타버릴 수 있기 때문에
중불 이하에서 기름 향이 올라오도록
서서히 볶아줍니다
7.
마늘향이 올라오면 채썬 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다.
대파와 양파를 모두 넣고
휘릭휘릭 저어가며 볶아요
양파가 살짝 투명해지고
대파의 숨이 죽을때까지
중불에서 볶아주면 됩니다
8.
밑간 한 새우를 넣고 완전히 익을 때까지 함께 볶아줍니다.
새우를 야채와 함께 볶아요
이후에 숙주를 넣으면
빠르게 볶고 불을 꺼야하기 때문에
이때 새우를 완전히 익혀주어야 해요
9.
물기를 제거한 숙주를 팬에 넣고 센불로 올려줍니다.
씻어서 물기를 뺀
숙주를 모두 넣고
센불로 올려줍니다
10.
만들어 둔 양념을 넣어서 1분 30초 내로 빠르게 볶아줍니다.
팬에 양념을 부어주고
센불에서
1분 30초 내로 빠르게 볶아냅니다
숙주는 아삭한 식감이 살아야
맛이 있기때문에
숙주가 숨이 많이 죽지 않도록
센불에서 짧게 센불에서 볶아야해요
11.
불을 끄고 참기름과 통깨 뿌려 마무리합니다.
참기름 한 스푼 넣고
통깨도 듬뿍 뿌려
고소함 올리며 마무리합니다
😊
새우 숙주볶음
완성
아삭한 숙주와
탱글한 새우가 어우러진
맛있는 새우 숙주볶음이 완성되었어요
🤗
차돌박이를 넣은 숙주볶음 요리도
맛잇지만
새우를 넣어 볶아주면
좀 더 특별하고 깔끔한 맛의
숙주요리를 만들수 있어요
-
감칠맛이 좋고
양념과도 잘 어울려서
밥 위에 올려서 덮밥으로 먹어도
너무너무 맛있어요
숙주나물 질색하던
7살 딸도 요건 맛있다며
잘 먹어주었답니다 (뿌듯)
특별하고 맛있는 숙주요리를 원한다면
새우 숙주볶음 추천합니다
😋😊
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