고등어 무조림
만들기
고등어 하면 무,
무하면 또 고등어 아니겠어요🙂
#고등어 영양성분을 살펴보면
실제로 무와 고등어는
영양면에서도 매우 매우 찰떡궁합인데요!
무가 고등어의 비린내를 잡아주고
무의 비타민C와 소화효소가
고등어의 부족한 영양을
보완해준다고 해요!
맛도 좋고 영양도 좋은
오늘의 레시피,
고등어 무조림 만들기입니다.
재료
고등어 1마리
무 300~400g
감자 1~2개
대파 1대
양파 반 개
청양고추 2개
홍고추 1개
물 (또는 쌀뜨물) 300ml
*고등어 무조림 양념
고추장 1T 듬뿍
고춧가루 2T
다진 마늘 1T
맛술 2T
설탕 1T
물엿 1T
매실액 1T
맛간장 (국간장) 2T
된장 0.5T
*졸일 때
들기름 1T, 통깨
1.
무와 감자를 도톰하게 썰어줍니다.
포슬 한 감자는 넣어주면 맛있지만
패스해도 괜찮아요
무만 넣어도 맛있답니다
🙂
무는 1~1.5cm의 두께로
도톰하게 썰어주었어요
너무 얇게 썰면 으깨져버려요
2.
대파, 홍고추, 청양고추, 양파도 썰어 준비합니다.
저는 대파 초록 잎 부분을 많이 넣었지만..
흰 대부분이 많이 들어가면 좋아요!
질긴 홍고추는 얇게 썰어주세요.
3.
[고등어 무조림 양념]
고추장 1T 듬뿍, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 2T, 설탕 1T, 물엿 1T, 매실액 1T, 맛간장 (국간장) 2T, 된장 0.5T를 섞어줍니다.
조림은 양념이 정말 중요하죠
잘 섞어주어요
4.
고등어는 깨끗이 씻어서 먹기 좋게 3등분 합니다.
지느러미가 있으면
잘라서 제거합니다.
5.
냄비에 무와 감자를 평평하게 깔아줍니다.
6.
무위에 고등어를 올리고 양념도 모두 부어줍니다.
7.
마지막으로 양파를 올리고 물(쌀뜨물)을 무가 잠길 정도까지 붓습니다.
고등어 무조림을 할 때
쌀뜨물을 넣어주면 비린내를 잡아
더욱 깔끔하답니다
그냥 물을 넣어도 괜찮아요🙂
8.
센 불로 바글바글 잠시 끓이다가 중불로 바꿔 졸여줍니다. 중간중간 국물을 고등어 위에 부어줍니다.
비린내가 나지 않도록
뚜껑을 덮지 않고 졸여줍니다.
9.
국물이 졸아 고등어와 무에 밸 때까지 계속 졸입니다
오래 졸여서
간이 잘 배야 맛있어요
10.
거의 다 졸아 들었을 때 들기름 1T 넣고, 대파와 고추를 넣어줍니다.
남은 재료들 몽땅 넣고
3분간 더 끓여줍니다.
고등어 무조림 완성!
파가 숨이 죽으면 완성이에요!
고등어와 무에 칼칼한 양념이
아주 잘 배었어요
😋
두 공기 순삭 주의
고등어 무조림 완전 추천합니다.
😚😊
* 간장 무 조림 만들기
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